【摘 要】
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以氯化亚铁和L-蛋氨酸为原料对食品铁强化剂蛋氨酸亚铁螯合物的合成进行了研究,确定合适的配合反应条件为:以还原铁粉为抗氧化剂、配位体摩尔比2∶1、pH＝6.5、反应温度80℃、
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以氯化亚铁和L-蛋氨酸为原料对食品铁强化剂蛋氨酸亚铁螯合物的合成进行了研究,确定合适的配合反应条件为:以还原铁粉为抗氧化剂、配位体摩尔比2∶1、pH＝6.5、反应温度80℃、反应时间4 h,采用有机溶剂沉淀处理并经重结晶纯化的方法得蛋氨酸亚铁螯合物产品,产品得率为66.8%,用元素分析、化学分析、质谱分析、红外和紫外光谱分析、X-射线衍射分析、电导分析等对所制产品进行了表征.
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