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本试验以实验室发酵的黑曲霉菌丝体为原料，采用电解法从中提取甲壳素，再将甲壳素碱法脱乙酰转化为壳聚糖。通过单因素试验和正交试验分析了电解时间、电压、碱浓度及料液比对壳聚糖的脱乙酰度、得率、粘均分了量等指标的影响，以此间接反映电解法各因素对甲壳素产品的影响。黑曲霉电解法制备甲壳素的最优条件为：电解时间1．25h，NaOH浓度3％，电压8V，液料比12：1。试验证明，利用电解法从黑曲霉中提取甲壳素实践上是可行的。