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【目的】优化提取荷叶多糖的最佳工艺参数及研究其抗氧化作用，为荷叶多糖的提取和利用提供技术参考。【方法】以荷叶为原料，采用单因素试验及正交试验设计，从提取时间、提取温度、料液比等方面，对荷叶多糖的提取工艺进行优化；并研究荷叶多糖对羟基自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（O2＊）的清除作用。【结果】热水浸提荷叶多糖的最佳工艺条件为：浸提时间2．0h，浸提温度75％，固液比1：30。荷叶多糖对·OH和O2＊有明显的清除作用，且清除率随多糖浓度增加而增大，其最高清除率分别为51．6％和23．1