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白藜芦醇(Resveratrol,简称Res)又称为芪三酚,化学名称为3,4,5-三羟基二苯乙烯(3,4,5-trihydroystilbence),属于多酚类化合物。白藜芦醇作为一种植物防御素(phytoalexin),存在于葡萄科的葡萄属和蛇葡萄属、豆科的落花生属、决明属和槐属、蓼科的蓼属、百合科、伞形科、买麻藤科、莎草科及棕榈科等的70多种植物中。虎杖是这一类植物中自藜芦醇含量较高而极具开发价值的植物资源。