【摘 要】
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从十四烷、月桂酸、月桂酸甲酯、正癸醇、正癸酸、水杨酸乙酯6种有机物中初步筛选复配物质,通过热力学公式计算二元复配物的理论配比和相变潜热,选取合适温度且相变潜热较高
【机 构】
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浙江大学馥莉食品研究院,浙江大学生物系统工程与食品科学学院
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从十四烷、月桂酸、月桂酸甲酯、正癸醇、正癸酸、水杨酸乙酯6种有机物中初步筛选复配物质,通过热力学公式计算二元复配物的理论配比和相变潜热,选取合适温度且相变潜热较高的复配物质,以DSC进行相变特性评价和稳定性测试。结果表明,正癸酸/月桂酸甲酯、正癸酸/正癸醇、月桂酸/十四烷、月桂酸甲酯/月桂酸等组合的Onset温度范围为0~4℃,相变潜热在150~210 J/g之间,符合目标Onset温度0~6℃并具有较高相变潜热的要求;相变潜热最大且共融性和稳定性最好的二元复配物是月桂酸/十四烷（质量比3.12∶96.8
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