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近年来,猪肉的肉质问题已经成为人们关注的焦点。本文综述了遗传因素、营养因素、环境因素对猪肉品质的影响,并对猪肉市场的发展进行了展望。
猪肉品质的影响因素
【摘 要】
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近年来,猪肉的肉质问题已经成为人们关注的焦点。本文综述了遗传因素、营养因素、环境因素对猪肉品质的影响,并对猪肉市场的发展进行了展望。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2008年9期
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