【摘 要】
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丢糟是传统白酒酿造的主要副产物,丢糟中富含粗淀粉、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和氨基酸等营养成分。丢糟的丢弃,不仅会产生严重的环境污染,也会造成极大的资源浪费。就近年来
【机 构】
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四川理工学院生物工程学院; 泸州老窖股份有限公司; 国家固态酿造工程技术研究中心; 泸州龙泉窖酒业有限公司;
【基金项目】
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科技部科技支撑项目《农工社一体化区域循环经济技术模式及示范》(项目编号2012BAC03B05)
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丢糟是传统白酒酿造的主要副产物,丢糟中富含粗淀粉、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和氨基酸等营养成分。丢糟的丢弃,不仅会产生严重的环境污染,也会造成极大的资源浪费。就近年来关于白酒丢糟资源综合利用的研究进行了综合阐述,包括生产丢糟曲、丢糟酒、调味品、栽培食用菌以及生产燃料棒等,为白酒丢糟的利用提供一定的参考。
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