【摘 要】
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目的探究碱性电解水对农产品中的黄曲霉毒素的消除作用。方法用不同浓度的碱性电解水处理黄曲霉毒素样品,去离子水处理样品作为对照品,氮吹仪干燥,样品衍生后采用进行高效液
【机 构】
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浙江省渔业健康与营养重点实验室浙江省淡水水产研究所; 温州市农村信息与宣传中心;
【基金项目】
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浙江省淡水水产研究所开放课题(ZJK201912,ZJK201805);福州市科技计划项目(2018-N-9,2017-Q-19);福建省星火计划项目(2018S0001)~~
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目的探究碱性电解水对农产品中的黄曲霉毒素的消除作用。方法用不同浓度的碱性电解水处理黄曲霉毒素样品,去离子水处理样品作为对照品,氮吹仪干燥,样品衍生后采用进行高效液相色谱法检测,确定碱性电解水对大米样品中黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1, AFB1）的去除量。结果高浓度的碱性电解水的AFB1去除率接近100%。电解水体积（V）与样品质量（m）的比值2:1（V:m）时,去除效率接近90%,且不引入二次污染物。细菌培养实验表明,处理后的化合物不存在细胞毒性。不同处理组的色泽、味觉和其他感官指标均无显著差异（P>0.05）,在处理过程中没有明显的营养流失。结论本方法快速简便、准确,适用于消除农产品中的黄曲霉毒素。
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