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摘 要：幼儿午餐是组织幼儿一日活动的重要环节，拥有良好的就餐习惯及较好的就餐情绪，是促进幼儿身心健康发展的必备条件。针对大班年龄特点及身心发展规律，帮助他们养成良好的就餐习惯，让他们爱吃、想吃、会吃、文明地吃、科学地吃、愉快地吃，成了我们当前教育必须要探讨研究的话题。
关键词：大班幼儿； 快乐午餐； 管理； 策略
中图分类号：G610 文献标识码：A 文章编号：1006-3315（2013）-116-001
幼儿午餐是组织幼儿一日活动的重要环节，拥有良好的就餐习惯及较好的就餐情绪是促进幼儿身心健康发展的必备条件。《3-6岁儿童学习与发展指南》中指出，我们要合理安排餐点，帮助幼儿了解食物的营养价值，引导他们不偏食不挑食、少吃或不吃不利于健康的食品，吃饭时不过分催促，提醒幼儿细嚼慢咽，不要边吃边玩等。针对大班年龄特点及身心发展规律，帮助他们养成良好的就餐习惯，让他们爱吃、想吃、会吃、文明地吃、科学地吃、愉快地吃，成了我们当前教育必须要探讨研究的话题。如何让他们“乐”在午餐中，结合自己的实践经验，可以从以下“四乐”着手：
一、乐在“环境宽松”
生活场景：开始吃饭了，老师对那些平时经常挑食，进餐速度慢的小朋友三番五次地提醒与教育，直到幼儿很不情愿地开始吃饭。在吃饭时，老师要求小朋友们吃饭时不能说话，要学会安静就餐，老师经常会不断地提醒：“还有谁在说话呢？我现在开始数数了，数到十，你们都要吃完，怎么还讲话？”有时老师见幼儿不听话，就会着急：“都数到九了，还有这么多没吃完，吃不完就站到前面来吃，要么去别的班上吃”……
这种现象在我们的日常生活中经常会看见，孩子在这种环境中容易引起注意力不集中，食欲下降，恐惧、紧张、食欲不振等。我们可以在幼儿就餐时，选择一些钢琴曲或轻音乐，如贝多芬的《致爱丽丝》、德沃夏克的《幽默曲》等等，在此过程中，孩子们说话的声音自然变小了，心情也得到了放松和愉悦；同时可以通过将两张桌子拼接，引导幼儿与好朋友围成一桌，并给自己的餐桌设置标志，争创五角星餐桌等。通过餐桌的拼接和自由选择桌友，培养了幼儿的团队合作意识，为幼儿营造了良好的就餐环境。
二、乐在“因人而异”
生活场景：开始分饭了，老师很认真地给每个小朋友盛饭分菜，轮到贝贝了，贝贝迟迟不肯过来。“贝贝，轮到你了。”老师提醒道。贝贝慢慢地向老师这边挪动，嘴巴在说：“老师，我要少一点饭。”“不行，这饭一定要吃下。”老师命令道。贝贝胆怯地端起饭碗，坐到了自己的座位上，很快，大部分小朋友都吃完了，贝贝碗中的饭还没有少，考虑到饭已经冷了，不得以只有将饭倒了。
这样的事例在我们的生活中并不少见，幼儿与幼儿之间存在着个体差异，每个孩子的饭量大小都不同，幼儿每天所需饭菜的量只能作为我们的参考，我们不能以此为标准来要求每一位幼儿按标准就餐，这样不光能影响孩子的就餐习惯，更容易让幼儿产生厌食的情绪。生活中我们通过观察和与家长进行沟通，了解幼儿的饭量情况、就餐习惯等，对于吃的少的幼儿我们通过先给他盛少一点的方法，鼓励幼儿将碗中的饭吃完，让食量小的幼儿对吃饭产生信心；对于有些不喜欢吃蔬菜的幼儿，教师通过带动另外小朋友，故意表现出这蔬菜很好吃，让不要吃的幼儿感觉很好吃，激发幼儿想吃蔬菜的愿望，然后教师通过逐渐帮他们添蔬菜，开始少放一点，后来就一点点加量，帮助幼儿爱上吃蔬菜。大班幼儿已经具备一定的生活自理能力，对于不烫的饭菜我们可以引导幼儿自主添加，自主增添饭菜环节让幼儿体验自我服务的乐趣，“瞧，我又盛了一碗。”“妈妈，今天我给自己添饭了。”孩子的语言无形之中显现出了孩子在自主增添饭菜环节中的满足，在尊重幼儿个体差异性的同时，有效地帮助幼儿养成良好的就餐习惯。
三、乐在“菜谱点报”
生活场景：“老师，今天中午吃什么呀？”“待会儿就知道了。”老师很不耐烦地应付道。饭菜很快上桌，孩子们闹腾开了，“有胡萝卜，我才不喜欢吃呢。”“我看到了，今天吃的是排骨汤。”……“不要讲话了。”在老师的抑制下，原先的闹腾变成了孩子们间的窃窃私语，吃饭的注意力大大分散，剩饭现象非常严重。
孩子对饭菜内容感兴趣，这是幼儿就餐环节中存在的普遍现象，教师非理智性的压制，只会影响孩子良好的就餐情绪，造成厌食等不良反应。根据幼儿的年龄特点与实际发展水平，在幼儿午餐环节，我设置“菜谱点报”栏目，引导幼儿通过多样化的菜谱点报形式，激发幼儿的就餐欲望，如餐前让幼儿闭眼闻闻汤菜的香味猜猜汤菜的内容，请幼儿介绍汤菜的名称及汤菜的配料，讨论交流吃了这些菜有什么好处；还可以通过猜谜的形式让幼儿知道饭菜的名称，引导幼儿说说菜的营养，如胡萝卜里有胡萝卜素，吃了对眼睛有好处，蔬菜里含有维生素，鸡蛋里有蛋白质等。通过“闻”“猜”“说”等一系列菜谱点报活动，吊足幼儿的胃口，有效地激起乐于参与就餐活动的欲望。
四、乐在“自主评比”
生活场景：就餐时间到了，老师分好饭菜，嘱咐孩子：“从现在开始，小朋友们赶快吃，谁吃得好，桌上干净，老师就给他奖一颗五角星。”只见那些平时就餐速度就很快的孩子速度更快了，狼吞虎咽，三下五除二，饭菜几乎不嚼，很快就来领星；对于那些原本就餐速度就很慢的小朋友，即使他们加油吃，但也会与五角星擦肩而过，显得很沮丧。老师忙的不亦乐乎，左一个右一个地分发五角星。结果是，吃的快的小朋友比原来吃的更快了，吃的慢的小朋友比原来吃的更慢了。
以上教师所采用的评价方法不仅不能让幼儿产生良好的就餐情绪，同时会影响孩子身体的健康发育。在引导幼儿快乐就餐的过程中，可以通过幼儿自主评价，如针对大班幼儿实际，设立“幼儿快乐就餐栏”，就餐栏的评比可以是纵向的，比如说“昨天我没有吃蔬菜，今天我吃了一点点”，“昨天我没有把饭吃完，今天我吃完了”等等，只要有进步的，都可以为自己增添一颗五角星；评比还可以以时间为准，一般能在半小时之内吃完午饭，都可以为自己增添一颗五角星等。通过幼儿自主评比，大大提高了幼儿参与午餐活动的积极性，也在其中体验到了午餐活动的乐趣。
大班幼儿已经具备了一定的自主服务能力，学会了自主就餐中的一些生活技能，培养幼儿的良好就餐习惯，让幼儿乐于参与就餐活动，并在其中拓展幼儿的知识面，体验就餐活动带来的乐趣，使挑食、厌食的幼儿逐渐爱上吃饭，一直是我们需要继续探索的话题。相信通过我们的经验总结、反思及再实践，一定会让幼儿在午餐活动中更“乐”起来！
关键词：大班幼儿； 快乐午餐； 管理； 策略
中图分类号：G610 文献标识码：A 文章编号：1006-3315（2013）-116-001
幼儿午餐是组织幼儿一日活动的重要环节，拥有良好的就餐习惯及较好的就餐情绪是促进幼儿身心健康发展的必备条件。《3-6岁儿童学习与发展指南》中指出，我们要合理安排餐点，帮助幼儿了解食物的营养价值，引导他们不偏食不挑食、少吃或不吃不利于健康的食品，吃饭时不过分催促，提醒幼儿细嚼慢咽，不要边吃边玩等。针对大班年龄特点及身心发展规律，帮助他们养成良好的就餐习惯，让他们爱吃、想吃、会吃、文明地吃、科学地吃、愉快地吃，成了我们当前教育必须要探讨研究的话题。如何让他们“乐”在午餐中，结合自己的实践经验，可以从以下“四乐”着手：
一、乐在“环境宽松”
生活场景：开始吃饭了，老师对那些平时经常挑食，进餐速度慢的小朋友三番五次地提醒与教育，直到幼儿很不情愿地开始吃饭。在吃饭时，老师要求小朋友们吃饭时不能说话，要学会安静就餐，老师经常会不断地提醒：“还有谁在说话呢？我现在开始数数了，数到十，你们都要吃完，怎么还讲话？”有时老师见幼儿不听话，就会着急：“都数到九了，还有这么多没吃完，吃不完就站到前面来吃，要么去别的班上吃”……
这种现象在我们的日常生活中经常会看见，孩子在这种环境中容易引起注意力不集中，食欲下降，恐惧、紧张、食欲不振等。我们可以在幼儿就餐时，选择一些钢琴曲或轻音乐，如贝多芬的《致爱丽丝》、德沃夏克的《幽默曲》等等，在此过程中，孩子们说话的声音自然变小了，心情也得到了放松和愉悦；同时可以通过将两张桌子拼接，引导幼儿与好朋友围成一桌，并给自己的餐桌设置标志，争创五角星餐桌等。通过餐桌的拼接和自由选择桌友，培养了幼儿的团队合作意识，为幼儿营造了良好的就餐环境。
二、乐在“因人而异”
生活场景：开始分饭了，老师很认真地给每个小朋友盛饭分菜，轮到贝贝了，贝贝迟迟不肯过来。“贝贝，轮到你了。”老师提醒道。贝贝慢慢地向老师这边挪动，嘴巴在说：“老师，我要少一点饭。”“不行，这饭一定要吃下。”老师命令道。贝贝胆怯地端起饭碗，坐到了自己的座位上，很快，大部分小朋友都吃完了，贝贝碗中的饭还没有少，考虑到饭已经冷了，不得以只有将饭倒了。
这样的事例在我们的生活中并不少见，幼儿与幼儿之间存在着个体差异，每个孩子的饭量大小都不同，幼儿每天所需饭菜的量只能作为我们的参考，我们不能以此为标准来要求每一位幼儿按标准就餐，这样不光能影响孩子的就餐习惯，更容易让幼儿产生厌食的情绪。生活中我们通过观察和与家长进行沟通，了解幼儿的饭量情况、就餐习惯等，对于吃的少的幼儿我们通过先给他盛少一点的方法，鼓励幼儿将碗中的饭吃完，让食量小的幼儿对吃饭产生信心；对于有些不喜欢吃蔬菜的幼儿，教师通过带动另外小朋友，故意表现出这蔬菜很好吃，让不要吃的幼儿感觉很好吃，激发幼儿想吃蔬菜的愿望，然后教师通过逐渐帮他们添蔬菜，开始少放一点，后来就一点点加量，帮助幼儿爱上吃蔬菜。大班幼儿已经具备一定的生活自理能力，对于不烫的饭菜我们可以引导幼儿自主添加，自主增添饭菜环节让幼儿体验自我服务的乐趣，“瞧，我又盛了一碗。”“妈妈，今天我给自己添饭了。”孩子的语言无形之中显现出了孩子在自主增添饭菜环节中的满足，在尊重幼儿个体差异性的同时，有效地帮助幼儿养成良好的就餐习惯。
三、乐在“菜谱点报”
生活场景：“老师，今天中午吃什么呀？”“待会儿就知道了。”老师很不耐烦地应付道。饭菜很快上桌，孩子们闹腾开了，“有胡萝卜，我才不喜欢吃呢。”“我看到了，今天吃的是排骨汤。”……“不要讲话了。”在老师的抑制下，原先的闹腾变成了孩子们间的窃窃私语，吃饭的注意力大大分散，剩饭现象非常严重。
孩子对饭菜内容感兴趣，这是幼儿就餐环节中存在的普遍现象，教师非理智性的压制，只会影响孩子良好的就餐情绪，造成厌食等不良反应。根据幼儿的年龄特点与实际发展水平，在幼儿午餐环节，我设置“菜谱点报”栏目，引导幼儿通过多样化的菜谱点报形式，激发幼儿的就餐欲望，如餐前让幼儿闭眼闻闻汤菜的香味猜猜汤菜的内容，请幼儿介绍汤菜的名称及汤菜的配料，讨论交流吃了这些菜有什么好处；还可以通过猜谜的形式让幼儿知道饭菜的名称，引导幼儿说说菜的营养，如胡萝卜里有胡萝卜素，吃了对眼睛有好处，蔬菜里含有维生素，鸡蛋里有蛋白质等。通过“闻”“猜”“说”等一系列菜谱点报活动，吊足幼儿的胃口，有效地激起乐于参与就餐活动的欲望。
四、乐在“自主评比”
生活场景：就餐时间到了，老师分好饭菜，嘱咐孩子：“从现在开始，小朋友们赶快吃，谁吃得好，桌上干净，老师就给他奖一颗五角星。”只见那些平时就餐速度就很快的孩子速度更快了，狼吞虎咽，三下五除二，饭菜几乎不嚼，很快就来领星；对于那些原本就餐速度就很慢的小朋友，即使他们加油吃，但也会与五角星擦肩而过，显得很沮丧。老师忙的不亦乐乎，左一个右一个地分发五角星。结果是，吃的快的小朋友比原来吃的更快了，吃的慢的小朋友比原来吃的更慢了。
以上教师所采用的评价方法不仅不能让幼儿产生良好的就餐情绪，同时会影响孩子身体的健康发育。在引导幼儿快乐就餐的过程中，可以通过幼儿自主评价，如针对大班幼儿实际，设立“幼儿快乐就餐栏”，就餐栏的评比可以是纵向的，比如说“昨天我没有吃蔬菜，今天我吃了一点点”，“昨天我没有把饭吃完，今天我吃完了”等等，只要有进步的，都可以为自己增添一颗五角星；评比还可以以时间为准，一般能在半小时之内吃完午饭，都可以为自己增添一颗五角星等。通过幼儿自主评比，大大提高了幼儿参与午餐活动的积极性，也在其中体验到了午餐活动的乐趣。
大班幼儿已经具备了一定的自主服务能力，学会了自主就餐中的一些生活技能，培养幼儿的良好就餐习惯，让幼儿乐于参与就餐活动，并在其中拓展幼儿的知识面，体验就餐活动带来的乐趣，使挑食、厌食的幼儿逐渐爱上吃饭，一直是我们需要继续探索的话题。相信通过我们的经验总结、反思及再实践，一定会让幼儿在午餐活动中更“乐”起来！