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大锅菜烹饪方法与小锅菜只是量的不同,做好大锅菜,必须要在刀工、搭配、火候、色泽、芡汁下功夫,这样学生才可以吃到美味可口的饭菜,同时获得均衡足够的营养。
学校食堂大锅菜烹饪方法的种类、技巧及创新探析
【摘 要】
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大锅菜烹饪方法与小锅菜只是量的不同,做好大锅菜,必须要在刀工、搭配、火候、色泽、芡汁下功夫,这样学生才可以吃到美味可口的饭菜,同时获得均衡足够的营养。
【机 构】
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江苏省无锡南长实验中学
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2018年33期
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