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研究60%O2＋20%CO2＋20%N2和100%O2高氧气调包装的鲜切莴苣在4℃贮藏14d期间主要品质指标的变化,以空气包装的鲜切莴苣为对照。结果表明：高氧气调包装对莴苣的失重率、纤维素、VC及叶绿素均有明显影响。60%O2＋20%CO2＋20%N2和100%O2高氧气调包装抑制了VC、叶绿素含量的下降,抑制了纤维素、失重率的上升;且100%O2包装的鲜切莴苣品质保持较好。