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阐述了高校食品科学与工程专业开设食品物性学的必要性，并通过调查分析对高校食品专业开设食品物性学的现状及食品物性学相关教材的建设情况进行了论述，为高校开设食品物性学提供一定的参考和指导。
高校食品科学与工程专业开设食品物性学的现状和必要性
【摘 要】
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阐述了高校食品科学与工程专业开设食品物性学的必要性，并通过调查分析对高校食品专业开设食品物性学的现状及食品物性学相关教材的建设情况进行了论述，为高校开设食品物性学提
【机 构】
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江西科技师范学院生命科学学院
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2010年23期
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