【摘 要】
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<正>笔者一直认为,辣椒炒肉是一道简约而不简单的菜。说它简约,是它食材常见,做法不复杂,但凡下过厨房端过炒锅的人,都能做出一盘;说它不简单,是因为若要把这道菜做得令人惊
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<正>笔者一直认为,辣椒炒肉是一道简约而不简单的菜。说它简约,是它食材常见,做法不复杂,但凡下过厨房端过炒锅的人,都能做出一盘;说它不简单,是因为若要把这道菜做得令人惊艳,却不那么容易。在笔者看来,一道上佳的辣椒炒肉应该是这样的:香辣鲜香,肥而不腻,猪肉不管肥瘦同样可口:辣椒无论青红皆有回味。除满足口腹之欲,还是就餐气氛的助力泵,更能让人瞬间找到家的感觉。
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