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选用明胶为成膜基质,在膜液中添加山梨酸钾,制备抑菌膜。并进行酵母菌、霉菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌试验,结果表明胶抑菌膜对大肠杆菌、霉菌、酵母和金黄色葡萄球菌具有一定的抑制作用,其抑菌作用与山梨酸钾的浓度有关,山梨酸钾添加量越高,明胶膜的抗菌作用越明显。
可食性明胶抑菌膜抑菌性能评价
【摘 要】
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选用明胶为成膜基质,在膜液中添加山梨酸钾,制备抑菌膜。并进行酵母菌、霉菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌试验,结果表明胶抑菌膜对大肠杆菌、霉菌、酵母和金黄色葡萄球
【机 构】
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乌兰察布职业学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2019年7期
【基金项目】
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2017年内蒙古自治区高等学校科学研究项目“用于马铃薯全粉制品包装的可食性抑菌膜的研制与开发”(编号:NJZY18335)
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