【摘 要】
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对鳖血进行了10项生化指标测定.结果表明:乳酸脱氢酶、肌酸激酶分别为人的24.8和31.0倍,似与其长时间适应水底栖息或活动的需要有关;其甘油三酯和胆固醇含量却分别为人的0.34
【机 构】
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对鳖血进行了10项生化指标测定.结果表明:乳酸脱氢酶、肌酸激酶分别为人的24.8和31.0倍,似与其长时间适应水底栖息或活动的需要有关;其甘油三酯和胆固醇含量却分别为人的0.34和0.42倍.测定了18种氨基酸,其总量为(76.27±21.51)mg/100mg样品,人体所需氨基酸均有,8种必需氨基酸含量占氨基酸总量的(45.83±8.73)%.测定了18种矿物元素,与生长发育关系密切的铁、锌、铜、锰、铬等微量元素均含有.结果提示:作为功能食品,这种鳖具有良好的开发前景.
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