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本文扼要地报告了高蛋白香肠的科学配方、加工工艺和设备改进,并对香肠的贮藏保鲜问题作了简单的讨论。
高蛋白香肠制作的研究
【摘 要】
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本文扼要地报告了高蛋白香肠的科学配方、加工工艺和设备改进,并对香肠的贮藏保鲜问题作了简单的讨论。
【机 构】
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浙江农业大学食品科技系;
【出 处】
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浙江农业大学学报
【发表日期】
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1986年03期
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