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以金耳和玫瑰汁为主要原料,添加蜂蜜、柠檬汁调配风味,稳定剂CMC和黄原胶复合作用,研制金耳玫瑰保健饮料。通过单因素实验以及正交实验优化配方,得到金耳玫瑰保健饮料的最佳配方为:玫瑰汁9%、蜂蜜2%、柠檬汁0.9%、CMC 0.15%、黄原胶0.10%。
金耳玫瑰保健饮料的研制
【摘 要】
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以金耳和玫瑰汁为主要原料,添加蜂蜜、柠檬汁调配风味,稳定剂CMC和黄原胶复合作用,研制金耳玫瑰保健饮料。通过单因素实验以及正交实验优化配方,得到金耳玫瑰保健饮料的最佳
【机 构】
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中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所,云南省食用菌工程技术研究中心;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2014年09期
【基金项目】
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科技部科技支撑计划课题(2012BAD36B02,2013BAD16B06)
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