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以Willstarter Schudel的醛糖测定方法为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法.实验测定结果表明,该方法具有使用方便和操作简单以及快捷准确等特点.
低乳糖牛奶水解率的快速测定方法
【摘 要】
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以Willstarter Schudel的醛糖测定方法为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法.实验测定结果表明,该方法具有使用方便和操作简
【机 构】
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西安市奶业科学研究所710068
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2001年6期
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