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近些年来,随着生活水平逐步提高,人们对食品安全的要求也越来越高。世界范围内的食品安全问题日益突出,每年因为食源性病菌导致人类疾病的事件屡见不鲜。然而,大量使用化学防腐剂可能导致人体不同程度的副作用,比如诱癌、致畸和引起食物中毒等问题。因此,研究者越来越多地关注到微生物防腐剂上来。
微生物防腐剂的应用及研究
【摘 要】
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近些年来,随着生活水平逐步提高,人们对食品安全的要求也越来越高。世界范围内的食品安全问题日益突出,每年因为食源性病菌导致人类疾病的事件屡见不鲜。然而,大量使用化学防
【机 构】
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黑龙江旅游职业技术学院食品工程系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2014年01期
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