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以无花果为试材,以无花果的失重率、腐烂率、可溶性固形物(SSC)含量、可滴定酸(TA)含量、Vc含量为评价指标,探讨了在4℃条件下不同浓度(0、1%、3%、5%、7%)的无花果叶醇提物溶液对无花果储藏保鲜的影响。试验结果表明,无花果叶醇提物对无花果具有较好的保鲜效果,其中以5%浓度最佳。
无花果叶醇提物在无花果保鲜中的应用研究
【摘 要】
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以无花果为试材,以无花果的失重率、腐烂率、可溶性固形物(SSC)含量、可滴定酸(TA)含量、Vc含量为评价指标,探讨了在4℃条件下不同浓度(0、1%、3%、5%、7%)的无花果叶醇提物
【机 构】
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齐鲁工业大学食品与生物工程学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2015年01期
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