【摘 要】
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目的建立高效液相色谱法测定高温加工食品中丙烯酰胺含量的分析方法。方法样品粉碎后经超纯水提取、正己烷脱脂、C18固相萃取柱萃取、流动相洗脱后得到样品净化液,经高效液相
【机 构】
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江苏农牧科技职业学院食品科技学院;
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目的建立高效液相色谱法测定高温加工食品中丙烯酰胺含量的分析方法。方法样品粉碎后经超纯水提取、正己烷脱脂、C18固相萃取柱萃取、流动相洗脱后得到样品净化液,经高效液相色谱仪,以乙腈-水(体积比2:98)作为流动相,流速为0.8 mL/min,测定波长205 nm,柱温20℃的色谱条件测定,外标法定量。结果在该条件下,丙烯酰胺在0.1～2.0μg/mL内具有良好的线性关系(r~2=0.9987),检出限14μg/kg,定量限40μg/kg,加标回收率在91.5%～95.0%之间,1.0μg/mL丙烯酰胺标准溶液重复6次进样的相对标准偏差为(relative standard deviation, RSD)为0.16%。结论此方法可以准确、快速测定高温加工食品中的丙烯酰胺含量。
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