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综述了国内外有关红茶菌的菌种分离鉴定、发酵机理研究、抑菌特性、保健功能和安全性等方面的应用研究进展情况。
红茶菌的研究进展
【摘 要】
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综述了国内外有关红茶菌的菌种分离鉴定、发酵机理研究、抑菌特性、保健功能和安全性等方面的应用研究进展情况。
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2006年09期
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