众所周知，醋对人体非常有益，很多家庭都将醋作为做菜的调味品。从医学角度来讲，醋还有很好的医疗保健效果。它具有抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病，特别是在这样的春季喝醋能增强抵抗能力：醋也可软化血管、降低胆固醇，对心脑血管病人有很好的辅助疗效：醋还很开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积：醋对产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血等也有很好的效果……
　　但是，有的人陷入了一个误区，把醋当成了“神药”。其实，长期喝醋容易引起牙齿腐蚀和脱钙：还容易伤害脾胃。部分心脑血管患者认为：喝醋可以软化血管，于是拼命喝醋。其实，醋是以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成，是一种酸味液态调味品，因此，其酸度很大，食用过量会灼伤食道，损伤脾胃，还会软化骨质，导致骨折。
　　如果要想真正发挥醋的作用，达到软化血管的目的，应该是在做菜的过程中适量放点醋，或者用水稀释，尽量用吸管直接咽下，然后用水漱口。切记，空腹时不要吃醋，以免胃酸过多而伤胃，更不能过量，以免适得其反。