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本文重点探讨了蛋糕制作中加入豆渣粉的营养价值,以及影响豆渣蛋糕制作的工艺条件和因素,通过对不同工艺条件的研究,最终得到了最佳的产品配方和工艺条件。
纤维豆渣蛋糕的制作
【摘 要】
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本文重点探讨了蛋糕制作中加入豆渣粉的营养价值,以及影响豆渣蛋糕制作的工艺条件和因素,通过对不同工艺条件的研究,最终得到了最佳的产品配方和工艺条件。
【机 构】
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宁夏大学农学院食品系 (750005); 银川市永宁县王太堡;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2003年06期
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