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对产壳聚糖酶突变株Mitsuaria sp.141-2进行了研究,结果表明,该菌株所产的壳聚糖酶为诱导酶,最适作用pH值4.0,最适作用温度37～42℃。通过单因素试验和正交试验,得到优化的产酶条件：壳聚糖0.50/、装液量100mL·500mL^-1三角瓶、起始pH值7.0、接种量2/、温度30℃、培养时间48h。在此条件下,酶活力可达3.631U·mL^-1。