北京、上海、香港，九家不俗的新餐厅，满足你挑剔的舌头。
　　北京
　　炭匠 还原地道日料
　　炭匠甫一开张就人流不断，饕客们很是欣慰北京城西终于也有了好品质的日料店。炉端烧据说是日本渔民创作的饮食方式，出海归来的渔民在沙滩上架起炭火烹熟捕捞到的海产，因食材新鲜，只撒海盐调味就足够鲜美。后逐渐在城市中流行开来，演变为在室内做一个沙盘，在沙盘中点上炭火来烧烤海鲜，以重现些许海边的情致。炭匠为复原传统炉端烧的原本模样，不吝空间和面积，大手笔地在餐厅正中设计了一个1.5米见方的白沙盘，当中架起“备长炭”——这种自江户时代开始制作的炭燃烧时发热高且无烟，是最上品的烧烤燃料——专事炉端烧的厨师将食材穿在竹签上插进沙盘，根据食材特性不时转动调整，确保烧烤均匀，在口感最佳的时刻送到客人面前。
　　料理方法简单是炉端烧的特点，厨师基本不对食材进行多余的调味，只在烧烤时撒少许海盐或胡椒，以最大程度保留食材原本的滋味，正如日本美食大家北大路鲁山人所说，“不抹杀食材本身的味道是料理的诀窍之一”。当然，这对于食材的品质和新鲜程度也要求颇高，绝不能使用冰冻后再解冻的鱼虾。炭匠的进口海产每周三次到店，而独家货源优势的每天凌晨抵达的马粪海胆更是鲜美甘甜，绝妙无比，主厨索性祭出杀手锏——一碗海胆鱼籽饭，鲜红的北海道三文鱼籽和金灿灿的海胆各居一半，根本看不到下面的寿司米，一勺入口，黯然销魂。
　　北京宴 影像世界中的宴席
　　第一次走进北京宴，只觉得眼睛完全不够看。入口处一块悬空的“雾气”屏幕，黑白默片的电影片断投影在雾气之上，那些熟悉的人物或场景迎面而来。“屏幕”后面，整整一层楼1300多平米的面积被奢侈地设计成街巷格局，每一个分岔路口都是不同主题，各色声光电效果，光影婆娑，甚至还有鹦鹉从头顶掠过，让人以为误入电影片场。16间包厢全部以经典电影为主题，《霸王别姬》、《海上钢琴师》、《教父》、《蒂凡尼的早餐》等等，每个包间内的装饰都以这部电影的风格为依据，像是宫崎骏主题的包间里就有全套的电影人物手办。你甚至还能看到曾在电影中出现的道具实物，比如《色戒》中汤唯穿的那件旗袍，梁朝伟在《花样年华》里系过的领带和领结……房间里的屏幕上循环播放这部电影的画面，恍若记忆，却又置身于现实。
　　移步换景，赏景品菜，在环境细节上的严谨把握投射在食物上，也是非精不选，非鲜不用。北京宴以北京菜为基础，又融合了各地传统特色，力求还原经典美食的原初滋味。例如每天从宁波空运而来的“自家手掰豆腐”，就是采用了北豆腐南做的方法，既保持了南豆腐的软嫩爽滑，又融入了北豆腐的豆花醇香。一道老北京熏货，是主厨特地去山东彭城寻找回来的经典老味道，呈现在水滴状的玻璃罩里，还冒着雾气，像是西餐里的分子料理，熟悉的香味和形式上的异域色彩带来一丝惊喜，颇为有趣。
　　Kenny’s Burgers 三里屯美味汉堡
　　以创意中国菜闻名京城的付洋蛰伏了一段时间，不久前带着Kenny’s Burgers全新归来，着实让所有人眼前一亮。付洋本是西餐专业出身，亦在国外工作过不短的时间，在拜访过Moma等一系列著名餐厅之后，一些北欧本地的小型餐厅却让他找到灵感，休闲轻松的风格让人们很容易走进去，菜品十分简单，但水准却不低，所有食物都是新鲜烹制。于是就有了Kenny’s Burgers，隐藏在三里屯那里花园最里面的这间面积不大却精致十足的休闲汉堡店。
　　说是汉堡店，付洋拿出的态度却不亚于运营一间高级餐厅。无论空间规划还是家具餐具，甚至播放的音乐都经过精心设计，一水德国奢侈品牌Miele的专业厨具，Villeroy