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紫甘兰即赤球甘兰，又称红甘兰、紫洋白菜或紫椰菜等，是结球甘兰的一个变种，因其外叶和叶球均呈紫红色而得名。维生素E、C和花青素的含量较高，紫甘兰属耐寒性蔬菜，特别是幼苗耐寒性较强．经锻炼后的健壮幼苗，能忍受-1—2℃的低温。最适温度为18—20℃，也能适应较高的温度，可在25—27℃下正常生长。故一年四季均可种植。