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采用全二维气质联用仪（GC×GC-TOFMS）对剑南春白酒进行分析时发现,剑南春白酒中含有多种吡嗪类化合物,包括四甲基吡嗪、三甲基吡嗪等生理活性物质。吡嗪类化合物是中国传统固态发酵白酒特有的香味成分,它们不仅赋予剑南春白酒芳香浓郁的独特香味特征,还可预防众多疾病的发生。
利用全二维气质联用仪对剑南春白酒中吡嗪类生理活性物质的研究
【摘 要】
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采用全二维气质联用仪（GC×GC-TOFMS）对剑南春白酒进行分析时发现,剑南春白酒中含有多种吡嗪类化合物,包括四甲基吡嗪、三甲基吡嗪等生理活性物质。吡嗪类化合物是中国传统
【机 构】
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四川剑南春集团有限责任公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2016年5期
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