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食品安全是现代社会关注的主要问题之一,食品中微生物种类繁多,其相互作用也逐渐成为研究热点。本文主要对食品微生物竞争生长的一级生长模型,一级竞争模型及其扩展型,和二级竞争模型进行了综述。为预测微生物竞争生长提供参考,进而为风险评估、产品研发提供依据。
食品微生物竞争生长模型的研究进展
【摘 要】
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食品安全是现代社会关注的主要问题之一,食品中微生物种类繁多,其相互作用也逐渐成为研究热点。本文主要对食品微生物竞争生长的一级生长模型,一级竞争模型及其扩展型,和二级
【机 构】
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上海理工大学医疗器械与食品学院
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2017年06期
【基金项目】
：
上海市科委重点攻关项目(13391901400-3)
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