许多人都会有这样的烦恼：今天买什么菜？荤菜吃什么？素菜吃什么？是的，大家都知道荤素搭配，但怎样搭配却甚是烦心。这里介绍四道菜，两荤一素一羹，对三口之家是个不错的选择，也希望能给大家多提供一个选项，以减少买菜时的没有头绪。
　　
　　洋葱芦笋爆鸡心
　　
　　原料：鸡心、洋葱、芦笋；盐、味精、色拉油、料酒、香油、淀粉。
　　做法：
　　１．洋葱切片、芦笋切菱形，用沸水焯一下待用。
　　２．鸡心洗净，在温油中滑一下，捞起。
　　３．锅内放油，下入全部原料，加盐、味精、料酒煸炒，最后淋少许香油，勾芡即成。
　　营养：动物的心脏脂肪和胆固醇的含量较低，维生素Ｂ１、Ｂ２、尼克酸、铁、锌、铜等微量营养素含量比
　　肌肉部分高得多。
　　友情提醒：肉鸡心脏表面有时会有一些油脂，应将其除去，可进一步降低脂肪含量。
　　
　　白菜肉卷
　　
　　材料：白菜叶７５克，肉馅５０克，鸡蛋半个；花生油、香油、面粉、精盐、味精各适量，葱、姜末各少许。
　　做法：
　　１．将白菜叶用沸水烫软，肉馅放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、香油，搅匀待用。
　　２．将烫过的白菜叶切成长１０厘米、宽７厘米后，在菜板上铺平，抹上肉馅，卷成直径３厘米的卷。
　　３．锅置火上，放入花生油烧至七八成热，将白菜卷依次蘸上面粉、鸡蛋，入油煎至微金黄色捞出。
　　４．原锅内留底油少许，投入葱姜丝炝锅，烹入高汤，放入煎好的白菜卷，加入精盐、味精，待汤汁将干时淋入香油即成。
　　营养：富含胡萝卜素、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、尼克酸、维生素Ｃ、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等。白菜与猪肉、鸡蛋相配制，营养价值更高。幼儿食用，对生长发育大有裨益，能使幼儿健康成长。且味道鲜美，形态美观，易于消化。
　　
　　美味时蔬荟萃
　　
　　材料：西兰花、芥兰、荷兰豆、西芹、百合、蟹柳、姜、葱，盐、味精、色拉油、淀粉、高汤。
　　做法：
　　１．百合洗净，西兰花分成小朵，芥兰、荷兰豆、西芹、蟹柳切段，都用沸水焯一下。
　　２．锅内放油，加葱末、姜末炒香，下入全部原料，放适量高汤，调味后滑炒，勾芡即成。
　　营养：西兰花和芥兰都属于营养素含量最高的蔬菜，并具有强大的抗癌效果。西芹和荷兰豆富含不溶性纤维和钙，而百合则是传统的滋补佳品。
　　友情提醒：为了保存蔬菜中的营养素和清爽口感，几种蔬菜分别保持恰当的成熟度很重要。
　　
　　百合栗子羹
　　
　　材料：鲜百合１００克，鲜板栗肉１００克；白糖１５０克，湿淀粉５０克。
　　做法：
　　百合剥片、板栗去壳后清洗干净，同放碗内，加水少许上笼蒸３０分钟。锅内放清水４００克，烧开后放入蒸好的百合、板栗，加糖１５０克，待糖溶化后勾芡即可装碗。
　　营养：味甜爽口，有清肺、安神、醒脑之功效。