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氨基酸肥作为一种新型肥料已应用于农业生产中.随着人们对废弃物再利用的认识,应用废弃的材料制作肥料的研究也越来越多.文章以西瓜皮、菠萝皮和桔子皮为原料,通过设置不同的固水比进行发酵,比较分析发酵后发酵液中氨基酸含量的变化及发酵过程中以气态形式损失的量.结果表明:由于发酵过程中气体的产生,部分气体散失导致发酵液重量减少,随着发酵时间的延长,累积损失量随之增加;不同固水比处理发酵后产生的氨基酸量,不同果皮间也存在差异,以1:70固水比处理的西瓜皮产生的氨基酸量最高,菠萝皮的所有处理中的氨基酸含量均偏低.就3种果皮而言,开发西瓜皮氨基酸肥料具有更广阔的前景.