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笔者对即食红小豆粉的两种生产工艺进行了研究,着重分析了浸泡条件、水煮时间、增稠剂用量等几个影响产品质量的因素,并确定了即食红小豆粉的工艺流程和配方。即食红小豆粉的最佳配方为:红豆沙80g,糯米汁35g,白砂糖45g
即食红小豆粉的研制
【摘 要】
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笔者对即食红小豆粉的两种生产工艺进行了研究,着重分析了浸泡条件、水煮时间、增稠剂用量等几个影响产品质量的因素,并确定了即食红小豆粉的工艺流程和配方。即食红小豆粉的
【机 构】
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北京农学院食品科学系
【出 处】
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北京农学院学报
【发表日期】
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2003年04期
【基金项目】
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北京市农业应用新技术重点实验室资助
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