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以鲜奶为主要原料,研制出一种营养丰富、含有一定醇的风味的新型中性乳饮料.在研究中探讨了生产工艺过程,通过实验确定了该工艺生产出的饮料的最佳配方,并对影响其状态风味的因素进行了分析.
加醇乳饮料生产工艺的研究
【摘 要】
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以鲜奶为主要原料,研制出一种营养丰富、含有一定醇的风味的新型中性乳饮料.在研究中探讨了生产工艺过程,通过实验确定了该工艺生产出的饮料的最佳配方,并对影响其状态风味的
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年10期
【基金项目】
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陕西师范大学校科研和教改项目
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