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茶树耐荫，喜温暖湿润气候，适宜酸性土壤。茶树抗寒能力较弱，各品种间差异显著，其能承受的最低温度在-6℃--16℃。茶树主要是叶用作物，其3—4月份新梢萌发期极易受“倒春寒”的影响，轻则幼嫩芽叶卷曲、变褐、变焦，茶叶减产，重则茶树生长势衰落，枝枯叶落，甚至死亡。茶叶在祁门县农业生产中占有重要地位，做好茶树的早春冻害防救措施的研究，对促进茶叶生产及农民增收有非常重要的意义。