【摘 要】
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通过对包合条件进行摸索,研究用羟丙基-β-环糊精（HP-β-CD）包合原花青素的工艺,并对包合效果进行研究。结果表明,用溶液搅拌法对原花青素进行包合效果较好;单因素试验结果表明
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通过对包合条件进行摸索,研究用羟丙基-β-环糊精（HP-β-CD）包合原花青素的工艺,并对包合效果进行研究。结果表明,用溶液搅拌法对原花青素进行包合效果较好;单因素试验结果表明,投料质量比（原花青素和HP-β-CD包合材料的质量比）、乙醇体积分数、反应温度、反应时间分别为1：4、50%、60℃、1.5 h时,HP-β-CD包合原花青素的效果较好;通过正交试验,确定最佳包合工艺为投料质量比1：4,乙醇体积分数50%,反应时间1.5 h,温度60℃,此时包合效果最好,包合率为34.14%。初步证明原花青素与H
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