强筋与弱筋小麦配麦面粉及馒头和面条品质的研究

来源 :现代面粉工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tianyi666
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以强筋小麦“新麦26”与弱筋小麦“皖麦47”为材料,按10:0、9:1至1:9、0:10共11个比例配麦处理,分析其籽粒、面粉、加工馒头和面条的品质及其相关性。结果表明,籽粒和面粉21个品质性状、馒头11个品质性状和面条8个品质性状处理问差异显著或极显著。
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