【摘 要】
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研究了甜樱桃（Prunus avium L.）品种＂艳阳＂在1℃的静态气调（SCA,static controlled atmospheres）、动态气调（DCA,dynamic controlled atmospheres）和普通冷藏（CK）条件下果实生理、品质
【机 构】
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大连民族学院生命科学学院,大连工业大学食品工程学院
【基金项目】
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辽宁省科学技术计划项目;国家人力资源和社会保障部留学人员科技活动项目;辽宁省教育厅科研项目(2009S023)
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研究了甜樱桃（Prunus avium L.）品种＂艳阳＂在1℃的静态气调（SCA,static controlled atmospheres）、动态气调（DCA,dynamic controlled atmospheres）和普通冷藏（CK）条件下果实生理、品质和耐藏性的变化。结果表明,与CK和SCA相比,DCA能更有效地抑制VC含量的降低,减慢MDA含量上升的速率,明显减少贮藏后期果实褐变和腐烂的发生,有效增加和保持果实的有机酸含量,并可较好地保持果实的原有风味,证明DCA比SCA更适合甜樱桃贮藏保鲜
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