【摘 要】
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研究了从新鲜苹果皮中提取果胶的工艺条件:苹果皮切碎粒度为0.3 cm×0.3 cm,硫酸调pH 值至2.5,温度控制在85～90℃,保温1 h,趁热抽滤,滤液用氨水调 pH 到3.5,加入少许活性炭脱
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研究了从新鲜苹果皮中提取果胶的工艺条件:苹果皮切碎粒度为0.3 cm×0.3 cm,硫酸调pH 值至2.5,温度控制在85～90℃,保温1 h,趁热抽滤,滤液用氨水调 pH 到3.5,加入少许活性炭脱色,再抽滤,滤液在70℃真空浓缩至有少量固形物出现,冷却至室温,加入无水乙醇,使乙醇含量达50%左右,静止1h,果胶呈无定形固体析出,抽滤,固体物在55～60℃下真空干燥4～5 h,粉碎得果胶成品。讨论了工艺条件对收率的影响,认为实验及生产中需用去离子水,不能使用自来水。产品收率超过8%(以新鲜原料计),产品质量符合 GBn246—85标准要求。
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