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以海南产新鲜高种椰为原料,参照国家标准GB／T14772-93和GB5009．6．85，分别采用索氏抽提法和酸水解法提取新鲜椰肉脂肪酸成分，再经过氢氧化钾碱催化法进行脂肪酸的甲酯化处理后，通过气相色谱／质谱联用技术分析测定脂肪酸的组成。共检出9种脂肪酸成分，主要成分为以月桂酸为主的C6至C18系列饱和脂肪酸。