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※红豆咸蛋粽
主料:用水浸泡过的糯米、红豆各1000克,花生米50克,熟咸鸭蛋黄8个。
调料:适量的盐。
具体制作:将煮熟的咸蛋黄切碎,与糯米、红豆、花生、适量的盐拌匀即成馅。再取用水浸过的粽叶折成斗状,填入适量馅料,包好后用绳子扎紧。入锅加冷水浸没粽子,用中火煮1小时后,再改为文火继续煮半小时即可。
※百果粽子
主料:糯米1000克,青梅、冬瓜条各50克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干各30克。
调料:砂糖350克。
具体制作:先将青梅、冬瓜条各用白糖水稍煮,沥干水分,然后用砂糖腌渍24小时,再与糯米、西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、少量的砂糖拌匀即成馅。用粽叶包成五角方底小粽,煮1.5小时后,离火焖5分钟即可食用。
※健康素粽
主料:糯米1000克(煮熟)、萝卜干50克、香菇12朵、栗子25颗、煮熟的花生200克。
调料:砂糖20克,麻油、酱油、盐、白胡椒粉、蚝油各少许。
具体制作:1.将粽叶放在热水中煮8分钟,洗净、擦干水分备用。2.萝卜干洗好后挤干水并切碎;香菇泡软切成丁;栗子先在水中泡2小时,取出后煮熟,去壳后切成粒状。3.将碎萝卜干、香菇丁混合炒香后备用。4.在煮熟的糯米饭中加入准备好的调料,拌匀待用。5.将粽叶两片重叠,卷成尖桶状,放入两大匙拌好的糯米饭,然后放入一小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子粒的混合料,再放一大匙拌好的糯米饭,稍稍压紧一下,包成粽状,用粽绳捆紧。6.放入蒸笼蒸大约15分钟即可。
主料:用水浸泡过的糯米、红豆各1000克,花生米50克,熟咸鸭蛋黄8个。
调料:适量的盐。
具体制作:将煮熟的咸蛋黄切碎,与糯米、红豆、花生、适量的盐拌匀即成馅。再取用水浸过的粽叶折成斗状,填入适量馅料,包好后用绳子扎紧。入锅加冷水浸没粽子,用中火煮1小时后,再改为文火继续煮半小时即可。
※百果粽子
主料:糯米1000克,青梅、冬瓜条各50克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干各30克。
调料:砂糖350克。
具体制作:先将青梅、冬瓜条各用白糖水稍煮,沥干水分,然后用砂糖腌渍24小时,再与糯米、西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、少量的砂糖拌匀即成馅。用粽叶包成五角方底小粽,煮1.5小时后,离火焖5分钟即可食用。
※健康素粽
主料:糯米1000克(煮熟)、萝卜干50克、香菇12朵、栗子25颗、煮熟的花生200克。
调料:砂糖20克,麻油、酱油、盐、白胡椒粉、蚝油各少许。
具体制作:1.将粽叶放在热水中煮8分钟,洗净、擦干水分备用。2.萝卜干洗好后挤干水并切碎;香菇泡软切成丁;栗子先在水中泡2小时,取出后煮熟,去壳后切成粒状。3.将碎萝卜干、香菇丁混合炒香后备用。4.在煮熟的糯米饭中加入准备好的调料,拌匀待用。5.将粽叶两片重叠,卷成尖桶状,放入两大匙拌好的糯米饭,然后放入一小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子粒的混合料,再放一大匙拌好的糯米饭,稍稍压紧一下,包成粽状,用粽绳捆紧。6.放入蒸笼蒸大约15分钟即可。