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啤酒的酒精度数并不会太高，但来自欧洲的一些Geek级别的酒厂在互相较劲中，以特殊的工艺生产出了具有超高度数的啤酒，不仅最高酒精度纪录的刷新速度让人咋舌，连酒名都饶有趣味。你可能很难相信，但猜猜现在世界最烈的啤酒有多少度？—答案是67.5度。
如你所想的，用于生产啤酒的麦芽液在发酵时的酒精度只要达到10度，酒中的酵母便会被自动杀死，让发酵过程得到中止。因此，哪怕是浓烈的比利时修道院四料啤酒或者精酿爱好者津津乐道的IPA啤酒，都鲜见有超过10度的产品；普通啤酒更只有4度左右。任何行业都会有不甘泯然众人、以挑战极限为乐的Geek，啤酒业界也不例外。寻常的“玩啤者”会去做具有各种奇怪风味的啤酒，比如墨西哥辣椒味、普洱茶味甚至火药味；但在近几年，一群Geek级别的“玩啤者”却向啤酒酒精浓度的高峰攀登。寻常的发酵法达不到目标，他们便以“冷萃取”的方式下手，其原理是：酒精的冰点比水低了几度，于是可以将啤酒放置于两者冰点之间的温度，啤酒中的水分便会结冰，将冰拿走，剩下的啤酒便可以有很高的酒精浓度了。
说来容易，操作起来则不然，让酒精含量提高到30%并不算很难。但随着萃取过程的继续，酒体中的水分越来越少，难度便会骤然提高。当酒精度高达50度以后，每提升1度的难度都要费尽心机。于是，从2008年开始，或许只是为了好玩，德国啤酒厂Schorschbr?u发布了一款酒精含量为31%的啤酒“Schorschbock”，在当时为世界最高，他们还顺手把自家的网页欢迎语改成“欢迎造访Schorschbr?u，世界最高酒精度啤酒之家”。他们没有想到的是，此举打响了最高酒精度啤酒争夺的第一枪。
2009年，时值建厂2周年、几个合伙人全部是特色精酿啤酒发烧友的苏格兰精酿啤酒厂BrewDog瞄上了“最高酒精度”这个称号，他们发布了一款“战术核子企鹅”啤酒，酒精含量刚好为32%，存心与Schorschbr?u争高下。考虑到BrewDog向来酒不惊人死不休，又喜欢炒作话题，酒精度战争真是正中其下怀。Brewdog用了一个很取巧的办法，用冰冻而非蒸馏的方法来提纯，所以，说是啤酒没错，其实它更是Whiskey了。英国的啤酒税收制度也是根据酒精度来的，后来BrewDog推出过一款酒精度1%的State Nanny啤酒，讽刺政府管得太宽了——这在成了当时一个有意思的新闻，这是题外话了。随后，意大利的Revalation加入战团，发布了酒精含量为35%的“冻结企鹅”啤酒，连这款酒的海报都是企鹅被一块冰块冻结，极尽挑事儿之能事。接着比利时酒厂De Struise Brouwers发布了Black Damnation系列黑啤，39%的酒精含量。挑事者Schorschbr?u不甘人后，继续发力Schorschbock的酒精含量到40%，但仅仅几周后，BrewDog马上跟进，发布了一款41度的啤酒，并将此酒命名为“击陈俾斯麦号”。惹毛了的Schorschbr?u再次提升Schorschbock的酒精含量到43%—结果是，BrewDog酿造了12瓶的“历史的终结”，以55%的酒精含量重登榜首，同时以酒的名字来宣告自己退出这场酒精战争。擅长炒作的他们当然不会放过任何一个机：他们特意用动物尸体来包装酒瓶，还引起了动物保护主义者的抗议，最终他们还得声明所有用来包装的动物均是在高速公路撞死或自然死亡。有趣的是，Brewdog在苏格兰酒类监督部门眼里是个搞怪的异类，甚至被批评其为“低劣的营销手法”，不过它依然占据着英国精酿啤酒的头号市场份额以及年轻人的心。苏格兰人见好就收，不过Schorschbr?u最终还是在对手弃权以后，还是认认真真地拿出了57%的Schorschbock啤酒。
酒精度战争的两个主角退场以后，其他小酒厂又登上舞台。尼泊尔的Koelschip酒厂继承了“历史的终结”的制作方法，推出酒精度高达60%的“开启未来”。不过，苏格兰酒厂Brewmeister又把桂冠摘回，先后推出了“末日审判”和“蛇毒”，酒精含量分别为65%和67.5%，后者目前仍然保持了啤酒酒精度的世界纪录。
如你所想的，用于生产啤酒的麦芽液在发酵时的酒精度只要达到10度，酒中的酵母便会被自动杀死，让发酵过程得到中止。因此，哪怕是浓烈的比利时修道院四料啤酒或者精酿爱好者津津乐道的IPA啤酒，都鲜见有超过10度的产品；普通啤酒更只有4度左右。任何行业都会有不甘泯然众人、以挑战极限为乐的Geek，啤酒业界也不例外。寻常的“玩啤者”会去做具有各种奇怪风味的啤酒，比如墨西哥辣椒味、普洱茶味甚至火药味；但在近几年，一群Geek级别的“玩啤者”却向啤酒酒精浓度的高峰攀登。寻常的发酵法达不到目标，他们便以“冷萃取”的方式下手，其原理是：酒精的冰点比水低了几度，于是可以将啤酒放置于两者冰点之间的温度，啤酒中的水分便会结冰，将冰拿走，剩下的啤酒便可以有很高的酒精浓度了。
说来容易，操作起来则不然，让酒精含量提高到30%并不算很难。但随着萃取过程的继续，酒体中的水分越来越少，难度便会骤然提高。当酒精度高达50度以后，每提升1度的难度都要费尽心机。于是，从2008年开始，或许只是为了好玩，德国啤酒厂Schorschbr?u发布了一款酒精含量为31%的啤酒“Schorschbock”，在当时为世界最高，他们还顺手把自家的网页欢迎语改成“欢迎造访Schorschbr?u，世界最高酒精度啤酒之家”。他们没有想到的是，此举打响了最高酒精度啤酒争夺的第一枪。
2009年，时值建厂2周年、几个合伙人全部是特色精酿啤酒发烧友的苏格兰精酿啤酒厂BrewDog瞄上了“最高酒精度”这个称号，他们发布了一款“战术核子企鹅”啤酒，酒精含量刚好为32%，存心与Schorschbr?u争高下。考虑到BrewDog向来酒不惊人死不休，又喜欢炒作话题，酒精度战争真是正中其下怀。Brewdog用了一个很取巧的办法，用冰冻而非蒸馏的方法来提纯，所以，说是啤酒没错，其实它更是Whiskey了。英国的啤酒税收制度也是根据酒精度来的，后来BrewDog推出过一款酒精度1%的State Nanny啤酒，讽刺政府管得太宽了——这在成了当时一个有意思的新闻，这是题外话了。随后，意大利的Revalation加入战团，发布了酒精含量为35%的“冻结企鹅”啤酒，连这款酒的海报都是企鹅被一块冰块冻结，极尽挑事儿之能事。接着比利时酒厂De Struise Brouwers发布了Black Damnation系列黑啤，39%的酒精含量。挑事者Schorschbr?u不甘人后，继续发力Schorschbock的酒精含量到40%，但仅仅几周后，BrewDog马上跟进，发布了一款41度的啤酒，并将此酒命名为“击陈俾斯麦号”。惹毛了的Schorschbr?u再次提升Schorschbock的酒精含量到43%—结果是，BrewDog酿造了12瓶的“历史的终结”，以55%的酒精含量重登榜首，同时以酒的名字来宣告自己退出这场酒精战争。擅长炒作的他们当然不会放过任何一个机：他们特意用动物尸体来包装酒瓶，还引起了动物保护主义者的抗议，最终他们还得声明所有用来包装的动物均是在高速公路撞死或自然死亡。有趣的是，Brewdog在苏格兰酒类监督部门眼里是个搞怪的异类，甚至被批评其为“低劣的营销手法”，不过它依然占据着英国精酿啤酒的头号市场份额以及年轻人的心。苏格兰人见好就收，不过Schorschbr?u最终还是在对手弃权以后，还是认认真真地拿出了57%的Schorschbock啤酒。
酒精度战争的两个主角退场以后，其他小酒厂又登上舞台。尼泊尔的Koelschip酒厂继承了“历史的终结”的制作方法，推出酒精度高达60%的“开启未来”。不过，苏格兰酒厂Brewmeister又把桂冠摘回，先后推出了“末日审判”和“蛇毒”，酒精含量分别为65%和67.5%，后者目前仍然保持了啤酒酒精度的世界纪录。