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需冻藏的香菜收获期应晚些，一般以在早晚地面上冻、中午融冻时收获为宜。在背风处挖数条埋藏沟，深宽均在一锹多。在土壤冻结前，将采收的香菜去掉泥土，摘去黄叶，以1～1.5公斤捆成把或散放在沟内，香菜可排放10～35厘米厚，叶面撒一层沙土或沟面铺一层秸秆保温。以后随气温下降，分2～3次加覆土，覆土总厚度为20～25厘米。严寒的天气可在上面加盖草，沟内温度维持在-5℃，使香菜叶片冻结、根部不冻为宜，用此法可储藏到翌年2月底，香菜起出后要缓慢解冻。
（辽宁省铁岭市辽宁职业学院 侯绍春 邮编：112001）
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