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冻肉忌在高温下解冻将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量。遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响肉内部温度的扩散，给细菌造成繁殖的机会，肉便容易变坏。冻肉最好让其在常温下自然解冻。冻肉忌在高温...
冻肉忌在高温下解冻
【摘 要】
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冻肉忌在高温下解冻将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量。遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响肉内部温度的扩
【出 处】
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公安月刊
【发表日期】
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1995年3期
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