【摘 要】
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以自制Ni-Ag/SBA-15为催化剂,在超临界CO2条件下对氢化大豆油的工艺进行研究,其最佳工艺条件为CO2压力8.0 MPa、氢气分压3.40 MPa、氢化温度100℃、催化剂用量0.20％、搅拌速率
【机 构】
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东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030哈尔滨商业大学计算机与信息工程学院,黑龙江哈尔滨,150028;
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以自制Ni-Ag/SBA-15为催化剂,在超临界CO2条件下对氢化大豆油的工艺进行研究,其最佳工艺条件为CO2压力8.0 MPa、氢气分压3.40 MPa、氢化温度100℃、催化剂用量0.20％、搅拌速率300 r/min、氢化时间90 min,产品碘值为86.0 g I2/100 g,反式脂肪酸(trans fatty acids,TFAs)含量为11.7％;利用氢化动力学方程,运用MATLAB软件编辑运算程序,研究超临界CO2氢化大豆油的反应速率与选择性,与常规状态下氢化进行比较,发现超临界CO2状态氢化反应速率较快,且对亚麻酸及亚油酸有更好的氢化选择性.同时,在超临界CO2条件下进行氢化,氢化大豆油产品中的TFAs和硬脂酸含量更低,分别为11.7％和9.4％.
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