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冷应激可引起动物生产性能下降,诱发多种疾病,甚至造成死亡。研究动物冷应激发生机制,探索科学的应激监测方法,对提高应激预防水平,保障畜牧业发展有重要意义。动物应激可涉及多种基因表达的改变。作者简要综述了包括抗冻蛋白（AFP）基因、热休克蛋白（HSP70）基因、即刻早期基因（c-fos）、诱导型一氧化氮合成酶（iNOS）基因在动物冷应激反应中的表达调控机制。