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为探究多叶勾儿茶提取芦丁和槲皮素的最佳工艺及其体外抗氧化活性，为该中药材的开发和利用提供理论依据，采用回流提取法和响应面法，考察乙醇体积分数、温度、料液比３个因素及其交互作用和时间对提取工艺的影响，通过粗提物还原力和对·ＯＨ的清除能力考察其体外抗氧化活性。结果表明：多叶勾儿茶芦丁和槲皮素的最佳提取条件为乙醇体积分数７３．８６％，温度６１．９６℃，液料比３６．２８ｍＬ／ｇ，提取时间为３ｈ，此条件下芦丁、槲皮素含量分别为１５．４５ｍｇ／ｇ和０．１５ｍｇ／ｇ，与实际值误差小，粗提物浓度为０．０８～０．