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辣椒原产于南美洲热带地区，于明代传入我国。目前我国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。辣椒具有温中散寒、健胃消食的功效，维生素C的含量在蔬莱中居第1位。大庆地区种植辣椒已具有一定的规模，成为发展高效农业、特色产品的主要措施之一。随着农业标准化体系的不断完善和推广，无公害食品生产越来越被人们重视。现笔者将无公害辣椒高产栽培技术总结如下。
一、播前准备
辣椒对土壤的要求较高，以保水能力较好、壤土和腐殖土（pH值6.0～6.6）最为适宜。辣椒不耐干旱，一定要选择地势平坦、肥沃、排灌方便且1年内未种过茄科植物的地块。选用适合当地气候和生态条件的优良品种，如果是早熟栽培，一般选用苏椒系列（如苏椒5号），露地栽培则选用湘椒系列品种。播前可将种子进行浸种，浸种采用温汤浸种法，即将种子放入盆内，再缓缓倒入55 ℃温水，边倒边搅拌，水量为种子量的5～6倍，持续55 ℃的水温15 min后将水温降到30 ℃时停止搅拌（之后可用10%的高锰酸钾水溶液浸泡15 min，再捞出冲洗干净），继续浸泡10～12 h后，洗净甩干，便可播种。
二、播种育苗
根据不同的栽培方式和上市时间确定播种期及时进行育苗。辣椒根系不很发达，一般多分布在20～40 cm的土壤中，因此要培育壮苗，育苗床营养土的配制很关键。床土一般用田土和有机质各1/2，床土施纯磷4.5 kg/m2，纯氮、纯钾各1.2 kg/m2左右。播干种子15 g/m2左右，均匀撒播在床面，再用过筛后的细肥土盖种0.5 cm厚，不能露白籽。低温时节播种需用小拱棚薄膜覆盖。高温季节播种用杂草覆盖墒面，防止浇水时冲出种子，出苗后及时除去杂草，并加盖细肥土。以后适时浇水、施肥，并用多菌灵喷雾1～2次即可。苗床力争保证充足光照条件，白天温度保持在25～30 ℃，夜间20 ℃左右，出苗后及时除去地膜，温度适当降低2～3 ℃，以防徒长。连阴雨天应注意多见光，不旱不浇水，降湿可揭膜适当通风；疏苗分2次进行，第1次在2片真叶后，第2次在5片真叶时定苗。定植前3～5 d要逐步揭去扣膜及其他覆盖物，进行炼苗。
三、整地定植
辣椒根系分布较浅，不耐干旱，因此对选用的地块要深耕细作，施足基肥，施腐熟有机肥30～45 t/hm2、复合肥450～750 kg/hm2。并做好栽种畦，一般畦宽1.5 m，沟宽50 cm，沟深20 cm为宜，早熟栽培可在畦中间铺1.0～1.2 m的地膜。按不同的栽培季节和方式确定定植时期，大棚栽培应在棚内温度稳定在8 ℃以上时为定植期。定植应在阴天或晴天下午进行，在做好的畦上栽种2株，以行距50～60 cm、株距30～40 cm为准，栽种4.5万株/hm2左右，栽后及时浇好定植水（活棵水）。
四、田间管理
栽后5～7 d，及时查苗补缺，确保全苗。地膜覆盖栽培抑制了水分蒸发，可适当减少灌水次数，开花前一般灌水1～2次，盛果期以后7～10 d灌水1次，防止因缺水而引起早衰。地膜覆盖的不能实施培土措施，追肥不便，用速效肥溶解在水里于根部浇施1～2次即可；露地栽培的则缓苗后至结果初期，以促根控秧为主要目标，此期可不用追肥；结果初期至整个结果盛期，一般以第1个果长到一定大小时，结合浇水追施有机肥加适量尿素和复合肥，每次追225 kg/hm2左右，同时进行叶面追肥。辣椒种植密度大，枝叶繁茂，应调整好枝蔓，使相互不遮光，通风透气。封行后通透条件恶化时进行隔行修枝，将顶梢上小枝条留2～3片叶后剪除，以达到保花保果的作用。
五、病虫害防治
辣椒病害有病毒病、炭疽病、灰霉病、疫病等，虫害有蚜虫、红蜘蛛、烟粉虱等。可采取覆盖银灰色地膜驱避蚜虫、灯光诱杀、使用防虫网、利用趋避性等措施进行防治。还可采用以虫治虫、以菌治虫、以菌控病，利用印楝油、苦楝、苦皮藤、烟碱等植物源农药防治多种害虫等方法。幼苗出齐后，及时选晴天中午前后用多菌灵1 000倍液 地虎快杀死1 000倍液混合喷雾；定植移栽前5～7 d选晴天中午前后用75%百菌清可湿性粉剂800倍液 氯氰菊酯1 000倍液混合喷雾，预防和减轻苗期、大田病虫害的发生和危害。防治立枯病，用75%百菌清可湿性粉剂800倍液，或立枯净可湿性粉剂2 000倍液喷雾；防治猝倒病，用菌必克可湿性粉剂1 000倍液，或50%溶菌灵可湿性粉剂600～800倍液喷雾。大田生长期加强田间病虫观察，及时对症施药；选用高效、低毒、低残留农药和推广生物农药；掌握正确的施药技术，严格控制农药用量，不可随意增减；交替使用药剂，延缓病虫抗性的产生；注意农药的安全间隔期；先加水，后按比例加入农药充分搅拌，及时喷雾不可放置；选择晴好天气，在9：00—11：00及15：00以后喷雾；禁止使用高毒、高残留农药及其混配剂（包括拌种及杀地下害虫）；严格控制使用植物生长调节剂。
六、采收
当辣椒表皮光滑、肉层较厚、肉质脆硬、单果60～70 g时开始采收，此时商品性状较好，食用性最佳。辣椒在第1次采收后，一般每隔3 d左右可采收1次，采收时最好在晴天上午露水干后进行，采摘时要轻，剔除病果、虫果。另外，在采摘、装运、贮藏过程中要严禁接触有毒物质，防止二次污染。
（作者单位：163311 黑龙江省大庆市农业委员会）
一、播前准备
辣椒对土壤的要求较高，以保水能力较好、壤土和腐殖土（pH值6.0～6.6）最为适宜。辣椒不耐干旱，一定要选择地势平坦、肥沃、排灌方便且1年内未种过茄科植物的地块。选用适合当地气候和生态条件的优良品种，如果是早熟栽培，一般选用苏椒系列（如苏椒5号），露地栽培则选用湘椒系列品种。播前可将种子进行浸种，浸种采用温汤浸种法，即将种子放入盆内，再缓缓倒入55 ℃温水，边倒边搅拌，水量为种子量的5～6倍，持续55 ℃的水温15 min后将水温降到30 ℃时停止搅拌（之后可用10%的高锰酸钾水溶液浸泡15 min，再捞出冲洗干净），继续浸泡10～12 h后，洗净甩干，便可播种。
二、播种育苗
根据不同的栽培方式和上市时间确定播种期及时进行育苗。辣椒根系不很发达，一般多分布在20～40 cm的土壤中，因此要培育壮苗，育苗床营养土的配制很关键。床土一般用田土和有机质各1/2，床土施纯磷4.5 kg/m2，纯氮、纯钾各1.2 kg/m2左右。播干种子15 g/m2左右，均匀撒播在床面，再用过筛后的细肥土盖种0.5 cm厚，不能露白籽。低温时节播种需用小拱棚薄膜覆盖。高温季节播种用杂草覆盖墒面，防止浇水时冲出种子，出苗后及时除去杂草，并加盖细肥土。以后适时浇水、施肥，并用多菌灵喷雾1～2次即可。苗床力争保证充足光照条件，白天温度保持在25～30 ℃，夜间20 ℃左右，出苗后及时除去地膜，温度适当降低2～3 ℃，以防徒长。连阴雨天应注意多见光，不旱不浇水，降湿可揭膜适当通风；疏苗分2次进行，第1次在2片真叶后，第2次在5片真叶时定苗。定植前3～5 d要逐步揭去扣膜及其他覆盖物，进行炼苗。
三、整地定植
辣椒根系分布较浅，不耐干旱，因此对选用的地块要深耕细作，施足基肥，施腐熟有机肥30～45 t/hm2、复合肥450～750 kg/hm2。并做好栽种畦，一般畦宽1.5 m，沟宽50 cm，沟深20 cm为宜，早熟栽培可在畦中间铺1.0～1.2 m的地膜。按不同的栽培季节和方式确定定植时期，大棚栽培应在棚内温度稳定在8 ℃以上时为定植期。定植应在阴天或晴天下午进行，在做好的畦上栽种2株，以行距50～60 cm、株距30～40 cm为准，栽种4.5万株/hm2左右，栽后及时浇好定植水（活棵水）。
四、田间管理
栽后5～7 d，及时查苗补缺，确保全苗。地膜覆盖栽培抑制了水分蒸发，可适当减少灌水次数，开花前一般灌水1～2次，盛果期以后7～10 d灌水1次，防止因缺水而引起早衰。地膜覆盖的不能实施培土措施，追肥不便，用速效肥溶解在水里于根部浇施1～2次即可；露地栽培的则缓苗后至结果初期，以促根控秧为主要目标，此期可不用追肥；结果初期至整个结果盛期，一般以第1个果长到一定大小时，结合浇水追施有机肥加适量尿素和复合肥，每次追225 kg/hm2左右，同时进行叶面追肥。辣椒种植密度大，枝叶繁茂，应调整好枝蔓，使相互不遮光，通风透气。封行后通透条件恶化时进行隔行修枝，将顶梢上小枝条留2～3片叶后剪除，以达到保花保果的作用。
五、病虫害防治
辣椒病害有病毒病、炭疽病、灰霉病、疫病等，虫害有蚜虫、红蜘蛛、烟粉虱等。可采取覆盖银灰色地膜驱避蚜虫、灯光诱杀、使用防虫网、利用趋避性等措施进行防治。还可采用以虫治虫、以菌治虫、以菌控病，利用印楝油、苦楝、苦皮藤、烟碱等植物源农药防治多种害虫等方法。幼苗出齐后，及时选晴天中午前后用多菌灵1 000倍液 地虎快杀死1 000倍液混合喷雾；定植移栽前5～7 d选晴天中午前后用75%百菌清可湿性粉剂800倍液 氯氰菊酯1 000倍液混合喷雾，预防和减轻苗期、大田病虫害的发生和危害。防治立枯病，用75%百菌清可湿性粉剂800倍液，或立枯净可湿性粉剂2 000倍液喷雾；防治猝倒病，用菌必克可湿性粉剂1 000倍液，或50%溶菌灵可湿性粉剂600～800倍液喷雾。大田生长期加强田间病虫观察，及时对症施药；选用高效、低毒、低残留农药和推广生物农药；掌握正确的施药技术，严格控制农药用量，不可随意增减；交替使用药剂，延缓病虫抗性的产生；注意农药的安全间隔期；先加水，后按比例加入农药充分搅拌，及时喷雾不可放置；选择晴好天气，在9：00—11：00及15：00以后喷雾；禁止使用高毒、高残留农药及其混配剂（包括拌种及杀地下害虫）；严格控制使用植物生长调节剂。
六、采收
当辣椒表皮光滑、肉层较厚、肉质脆硬、单果60～70 g时开始采收，此时商品性状较好，食用性最佳。辣椒在第1次采收后，一般每隔3 d左右可采收1次，采收时最好在晴天上午露水干后进行，采摘时要轻，剔除病果、虫果。另外，在采摘、装运、贮藏过程中要严禁接触有毒物质，防止二次污染。
（作者单位：163311 黑龙江省大庆市农业委员会）