我国以花入馔的历史悠久，屈原的名句“朝饮木兰之坠露兮，夕餐残菊之落英”，说明二千多年前长江中下游及江淮楚地之人就有食花的习俗。李时珍的《本草纲目》里也收录了大量花卉养生保健、防治疾病的知识和方法。《隋唐佳话录》记载女皇武则天令宫女采集各种鲜花，和米捣碎，蒸制成软糯、馨香的糕点，名为“百年糕”；《御香飘渺录》记载了慈禧太后食用鲜花来养颜美容。
　　玫瑰清露
　　玫瑰花是鲜花中的佼佼者，不仅象征爱情，其美容护肤的功用也早已被人们所知，埃及艳后就曾利用玫瑰来滋养皮肤，保持美貌。长期食用玫瑰花，还能活血，令皮肤红润。
　　《红楼梦》中，因为宝玉挨了父亲的毒打，王夫人让袭人给他吃玫瑰露，说可以“心中爽快，头目清凉”。宝玉痊愈后，把剩下的玫瑰露给了芳官，芳官又转赠给柳五儿。这玫瑰露清凉可口且色泽艳丽，有“胭脂一般的汁子”，还被下人们误当作“西洋葡萄酒”。
　　原料：干玫瑰花50克，糖桂花5克，冰糖少许。
　　制作：1、取干玫瑰花的花瓣，装入2个纱布袋内，将一袋放入砂锅，加入400毫升清水，用小火熬煮。
　　2、待煮开后，放入另一个纱布袋，继续小火熬煮；
　　3、根据个人口味加入适量冰糖，再煮5分钟。
　　4、关火后取出纱布袋，加糖桂花搅拌均匀，待凉后盛入小瓶中即成玫瑰清露。食时舀取2~3勺，加水即可饮用。
　　特点：香气怡人，活血润肤。
　　桂花山药
　　补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的山药遇上了暖胃又散寒的桂花，使得这道菜不但香甜爽口，而且健脾固肾、补肺化痰，有益于痰饮喘咳、慢性支气管炎、泄泻的人群。
　　原料：山药750克，干桂花5克，糖桂花50克，白糖50克。
　　制作：1、干桂花温水浸泡片刻；山药去皮洗净，上笼蒸半小时。
　　2、待山药凉后，切成3厘米左右的圆片，整齐地横排在盘子里。
　　3、白糖与糖桂花拌匀后，再拌入浸泡过的桂花，放在山药上。
　　特点：山药脆嫩，桂花芳香。
　　茉莉花粥
　　茉莉花性辛热，郁香四溢，能消除疲劳、理气开郁，还有长发润燥香肌的作用。把它做成粥或撒在汤中，星星点点，观之美，闻之香，诱人食欲。
　　原料：糯米200克，干茉莉花5克，葡萄干少量。
　　制作：1、糯米淘洗干净，用冷水浸泡1小时后捞出，沥干水分；
　　2、葡萄干、干茉莉花浸泡备用；
　　3、锅中加入约1000毫升冷水，放入糯米，煮至米粒开花；
　　4、锅中加入葡萄干、干茉莉花和冰糖，煮至米粒黏稠即可。
　　特点：味甜清香，爽口怡人。
　　腊梅花鱼头汤
　　腊梅花味甘、辛，有开胃解郁、解毒生津、止咳的功效，主治气郁胃闷、呕吐咳嗽及暑热头昏等。腊梅花鱼头汤有通窍解郁、益胃健脑的功效，味道清新鲜甜，最适宜南方的春初养生。
　　原料：干腊梅花5克，花鲢鱼头一个，瘦猪肉150克；料酒、生姜、葱段适量。
　　制作：1、干腊梅花浸泡后沥干，鱼头去腮洗净，猪肉洗净；
　　2、鱼头煎至微黄，加入适量料酒后盛出，沥干油；猪肉焯水后捞出；
　　3、将鱼头、猪肉和少许油一起放入炖盅，加冷水750毫升，加盖隔水炖半小时，下生姜、葱段、腊梅花再炖片刻即可；
　　4、吃时加适量盐。
　　特点：清新鲜甜，生津解毒。
　　小贴士：1、以上四款花肴都是用干花制成，可去茶叶店或超市购买。
　　2、干花若有花蒂应去除，以免烹饪时留有苦味。
　　3、不同的花有不同的属性，食用时要根据自己的体质选择。热性体质的人宜食用性寒凉的花，而虚寒体质的人则食用性温的花，性平的花则大多数人可食用。性寒的食用花主要有金银花、菊花、槐花等，性温的食用花主要有梅花、茉莉花、玫瑰花等，性平的花主要有合欢花、芙蓉花、薰衣草等。
　　4、尽可能少地搭配食用花卉，因为功效增多的同时，也增加了对身体不良影响的可能。每种花卉都有各自的性味，一旦搭配不合理，这些不同的性味会相克，甚至产生毒性。
　　5、一般市售的鲜花，以观赏为主，为了保证花期，常使用农药，这样的鲜花，千万不要吃；最好选择自己栽种或由生态园直接供应的食用鲜花。