如意宴

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  为庆祝法国丽固LEGLE FRANCE“如意”系列餐具的发布,我们雅家时尚在康乾会餐厅主办了一场独特的奢华盛宴——如意宴。邀请了台湾名厨陈岚舒,美食评论家朱振藩,Ultraviolet主厨Paul Pairet,上海的著名食客蔡昊等,希望宾客在体验到美味佳肴的同时,也可欣赏到殿堂级的餐桌艺术品。我们中国人的餐桌讲究的是用餐具和菜所营造出的氛围和感觉来感染到桌上客。讲到美食,都是按照“色,香,味”的顺序来的,显而易见,我们最注重的就是视觉上的美感,最在意的是餐具能在精神层面上影响到用餐的人。
  盛宴由雅家时尚创始人,佳肴美酒鉴赏家张聪先生和康乾会餐厅的东家顾晨先生策划。整场宴席由六道菜组成,中国人讲究好口彩,六六大顺亦是配合“如意”的主题。头盘的“宫廷九宫格”便是最最叫人赞不绝口的搭配了。九种不同的食物呈现在九种不同装饰的小碟上,形成中国古代用于教授书法的九宫格。而第二道以品茗的方式来体验“顶级华风松茸汤”,用茶壶不仅可以完美锁住云南当季顶级松茸制成的鲜汤幽香细腻的本质,如意闻香杯更展现出品茗的雅致。设计者用心的将第三道“黄全蒜蓉骨”竖立在SPIEGELAU的水晶杯中,因温差而产生的雾气,在杯壁上制造了一层神秘的纱綩,揭开设计者法国丽固设计总监Peter Ting为这道菜的器皿量身定做的时尚配盖,香气扑鼻,让人食欲大增。接下来才进入了主题,餐桌上的布置由左右邻座的全银搭配改成了黑与金色的华丽展示,本帮甜酱油烤鳕鱼用LEGLE如意全手绘全餐具装盘,无需再用其他修饰,华丽的全色将烤鳕鱼映衬得格外垂涎欲滴。当宾客还在回味着香槟杯中冰镇铁观音的韵味时,第五道的“煲仔饭”便来的正是时候。上等北海道郁金香米饭佐以深红色的上等鸭润肠、绯红色的腊肠、墨黑色的小鲍鱼和碧绿的新鲜菜梗,用形似聚宝盆的金边如意汤盅呈现,五彩斑斓的颜色尽显幸福美满、富足殷实之美。用LEGLE青花幸福小碗呈上“双皮奶”,用急蒸急冻的方法做出广东特色的双皮奶甜品,嫩滑爽口。再品一品纯净的天山雪菊,整场宴席也就画上了完美的句号。
  难怪台湾著名美食评论家朱振藩先生在体验了我们的“如意宴”后,竖起拇指给予了这样的评价:“美器美食罗列,置于美景之中,三美融为一体,放眼当今上海,可谓一时无俩!”
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