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近年来,羊奶及其产品在市场中占有的比例日益增高,羊奶在营养成分构成上与牛奶有较大不同。此文将羊奶与牛奶、母乳进行对比,对羊奶的蛋白质及氨基酸、非蛋白氮、脂肪及脂肪酸、碳水化合物、维生素、矿物质及微量元素的组成及特性研究进展进行了综述。
山羊奶的营养成分研究进展
【摘 要】
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近年来,羊奶及其产品在市场中占有的比例日益增高,羊奶在营养成分构成上与牛奶有较大不同。此文将羊奶与牛奶、母乳进行对比,对羊奶的蛋白质及氨基酸、非蛋白氮、脂肪及脂肪
【机 构】
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北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室,海普诺凯营养品有限公司
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2012年10期
【基金项目】
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长沙市科技计划项目(项目编号:K1005092-11)
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